Понад 30 років у справі: як підприємиця організовує харчування школярів

Понад 30 років у сфері харчування — і вже третій навчальний рік у цій школі. Саме стільки досвіду за плечима Олександри Миколаївни, яка організовує харчування дітей у різних установах. Сьогодні її робочі будні пов’язані, зокрема, зі школою в селі Почапинці Підгороднянської громади.

Щоранку тут усе починається задовго до першого дзвоника. Поки школярі ще збираються на уроки, на кухні вже кипить робота: готуються гарячі страви, заготовки, напої. За кожною порцією — чітка організація, дотримання вимог і велика відповідальність.

Формально підприємцем є чоловік Олександри — Богдан Йосипович. Через інвалідність він потребує підтримки, тому дружина фактично взяла на себе значну частину щоденної організаційної роботи.

«Я працюю за дорученням чоловіка і допомагаю йому. А загалом у цій сфері вже понад 30 років. Можна сказати, почала працювати ще в минулому столітті», — жартує пані Олександра.

За ці роки вона добре знає, наскільки непростою є робота зі шкільним харчуванням. Тут важливо врахувати все — від закупівлі продуктів і складання меню до приготування страв та організації роботи кухарів.

Сьогодні відповідальності стало ще більше. В українських школах за ініціативи Президента запроваджено безкоштовне гаряче харчування для школярів. Тож нині всі учні мають можливість отримувати гарячі обіди безкоштовно, а від того, наскільки злагоджено працює система, залежить щоденне харчування дітей.

Для підприємців це означає не лише більше роботи, а й суворе дотримання встановлених вимог.

Харчування організовують через відкриті тендерні процедури. У роботі використовують затверджені меню, технологічні карти та дотримуються вимог системи НАССР.

«Працюємо за нормативними документами, меню та системою НАССР. Беремо участь у торгах, виграємо їх і працюємо прозоро», — пояснює Олександра Миколаївна.

Важлива частина цієї роботи — щоденне меню. Воно має бути не лише смачним, а й збалансованим. У раціоні школярів — яйця, риба, курятина, твердий сир, крупи, фрукти, соки та інші необхідні продукти. Якщо певного продукту тимчасово немає через затримку постачання, його замінюють на рівноцінний відповідно до встановлених норм.

Та за всіма нормативами й документами стоять люди, які щодня готують ці обіди. Олександра зізнається: знайти хороших кухарів сьогодні непросто. Водночас частина її команди працює разом із нею вже понад 15 років.

«Робота важка і починається дуже рано. Треба не тільки приготувати їжу, а й усе організувати, прибрати, поспілкуватися з дітьми. Важливо знати їхні смаки й знайти підхід, щоб вони із задоволенням їли», — розповідає вона.

Саме досвід команди допомагає зробити шкільне харчування не просто правильно організованим, а й комфортним для дітей. Кухарі вже знають, що люблять школярі, кому потрібна особлива увага, а кого ще треба переконати спробувати нову страву.

Для Олександри Миколаївни це вже не просто робота. За понад три десятиліття у сфері вона бачила, як змінювалися вимоги, меню та сам підхід до харчування дітей. Але незмінним залишається головне — відповідальність за те, що щодня опиняється на дитячій тарілці.

Сьогодні, коли гаряче харчування для школярів стало безкоштовним, ця відповідальність відчувається ще сильніше. Адже за кожним таким обідом — ранній початок робочого дня, злагоджена команда, дотримання вимог і досвід людей, які своєю щоденною працею дбають про те, щоб діти були ситі, нагодовані якісно та з турботою.